303不锈钢和304不锈钢在化学成分、机械性能和加工性能等方面存在以下区别：
化学成分
303不锈钢：含有较高的硫（S）和锰（Mn）元素，以提高材料的切削加工性能，但会降低其耐腐蚀性能。
304不锈钢：含有较高的铬（Cr）和镍（Ni）元素，可以提高材料的耐腐蚀性能和强度。
机械性能
303不锈钢：比304不锈钢更易于加工，但其强度和耐腐蚀性能相对较低，适用于需要高度加工性能的零件制造，如螺钉、螺母、轴承等。
304不锈钢：具有更高的强度和耐腐蚀性能，适用于需要更高强度和耐腐蚀性能的零件制造，如压力容器、管道、食品加工设备等。
加工性能
303不锈钢：由于含有较高的硫和锰元素，其切削加工性能优于304不锈钢，可以通过切削、钻孔、铣削等方式进行加工。
304不锈钢：需要更高的切削力和更耐磨的切削工具才能进行加工。
用途
303不锈钢：常用于需要易切削和表面光洁度要求高的场合，如自动车床、螺栓和螺母等。
304不锈钢：是一种通用性的不锈钢材料，广泛用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件，如餐具、橱柜、锅炉、汽车配件、医疗器具、建材、食品工业等。
其他特性
303不锈钢：具有较好的抗高温粘结性能和一定的耐蚀性，但不如304不锈钢。
304不锈钢：具有良好的耐蚀性、耐热性，能够在较高温度下使用（耐高温可达1000-1200℃），并且具有较好的抗晶间腐蚀性能。
综上所述，303不锈钢和304不锈钢在化学成分、机械性能、加工性能和应用方面都有明显的差异。选择哪种不锈钢材料取决于具体的应用需求和性能要求。