咖啡豆的烘焙程度主要可以分为以下几种：
浅度烘焙
颜色：浅棕色，表面褶皱感明显，没有太多油脂渗出。
风味：酸度较高，具有明显的水果、花香风味，如柠檬、苹果、柑橘、莓果等。
口感：清爽，酸味强烈，苦味相对较淡，醇厚度较低。
适合：手冲、冰滴、冷萃等方式。
中度烘焙
颜色：深棕色，表面褶皱感平缓，开始有少量油脂渗出。
风味：酸苦平衡，融合了焦糖、坚果和巧克力的甜香，同时伴有一丝柔和的果酸。
口感：柔和、丝滑，醇厚度适中，具有较好的回甘。
适合：法式咖啡。
深度烘焙
颜色：深黑色甚至接近油亮的黑色，表面油脂丰富。
风味：浓郁，带有黑巧克力、焦糖、烟熏、辛香料、木质、炭烧等味道。
口感：醇厚回甘，口感浓郁，有些豆子会有巧克力般的余韵，酸感较低。
适合：浓缩咖啡、意式咖啡（如拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡）。
此外，还有一些特殊的烘焙程度名称，如：
微深度烘焙：较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
中深度烘焙：又名城市烘焙，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。
全城烘焙：比中深度烘焙度更强，颜色更深，苦味更重。
法式烘焙：通常指中深度烘焙，苦味和酸味达到平衡。
意大利式烘焙：通常指深度烘焙，苦味和酸味达到平衡，适合制作浓缩咖啡。
选择合适的烘焙程度可以显著影响咖啡的风味和口感。一般来说，浅度烘焙适合喜欢酸味的人，中度烘焙适合大多数人，而深度烘焙适合喜欢浓郁口感的人。