餐厅管理制度及岗位职责主要包括以下几个方面：
餐厅工作人员管理制度
工作人员必须持《健康证》上岗。
采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管办理签字手续。
厨师于每个星期六交下个星期的菜谱。
每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前统计。
下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
餐厅用餐人员管理制度
员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12:00—13:00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。
餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。
餐厅内禁止吸烟。
食堂卫生要求
食堂内要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
餐饮岗位职责及规章制度
前厅经理：协助店总督导店内的日常工作，编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算，并督导和检查员工认真贯彻执行。还负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，确保工作效率，减少差错。
前厅主管：全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。
餐厅服务员：接待客人并领导客人入座，熟练掌握菜单并向客人解释，接受客人点菜并及时送至后厨，根据客人要求提供餐具、餐巾、饮品等服务，结账并为客人提供优质的服务体验。对客人礼貌热情，为客人提供优质的服务。
厨师：根据食谱、客人口味制作菜品，清洗、分类、储存食材，保持食品卫生安全。与其他岗位同事保持紧密合作联络，多次交流取得最佳效果。
接待文职：记录客人姓名、联系方式、所需服务等信息，随时提供服务员、厨师等工作人员所需，督促维护餐厅的设施与环境，管理预订服务，并及时向预订者发送确认回执。
经理：制定餐厅经营计划、预算等，招募、培训餐厅服务人员，督促、协调各项工作进程，确保工作高效顺畅。
餐厅设施设备保养制度
餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
定时清洗空调滤网。
调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
餐厅个人卫生管理制度
服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
工作时不许戴首饰和各种饰品。
工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
餐饮业卫生管理制度
餐桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，有