中国六大茶类基本知识如下：
绿茶
特点：不发酵，保留了茶叶的天然绿色和清香，具有“清汤绿叶”的特点，滋味鲜爽。
工艺：鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化，包括蒸青、晒青、烘青、炒青等。
代表：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
特点：全发酵，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，具有“红汤红叶”的特点，滋味醇厚甘甜。
工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
代表：祁门红茶、滇红、宁红、金骏眉等。
乌龙茶（青茶）
特点：半发酵，介于绿茶和红茶之间，具有浓郁的花香和丰富的口感，被称为“百变精灵”。
工艺：萎凋、摇青、半发酵、烘焙。
代表：铁观音、大红袍（武夷岩茶）、凤凰单丛等。
白茶
特点：微发酵，以其天然纯粹的特点而著称，外形芽毫完整，汤色淡黄，滋味清甜，被誉为“素颜美人”。
工艺：采摘多毫的幼嫩芽叶后，不经杀青或揉捻，只需自然摊晾和文火烘干。
代表：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
黄茶
特点：轻发酵，具有清热解毒、生津止渴的功效，汤色偏深，口味浓厚，耐冲泡。
工艺：杀青后通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄，包括杀青后闷黄、揉捻后闷黄、初干后闷黄等。
代表：霍山黄芽、君山银针等。
黑茶
特点：后发酵，具有独特的陈香和醇厚滋味，越陈越香，是茶中的“陈年佳酿”。
工艺：经过萎凋、揉捻、发酵、干燥，有些还会进行二次发酵。
代表：安化黑茶、普洱熟茶等。
这些茶类根据发酵程度不同，茶性也有所不同，适合不同的人群和饮用场合。绿茶和白茶性质偏寒，适合夏天饮用；红茶和黑茶性质温和，适合胃不太好的人饮用；乌龙茶则介于两者之间，具有提神醒脑的功效。