巴氏杀菌奶和常温奶的主要区别在于它们的 加工工艺、营养成分、保质期和储存条件。
加工工艺
巴氏杀菌奶：采用巴氏杀菌法，即在较低的温度（72~85℃）进行加热处理，然后迅速冷却。这种方法能够杀死大部分有害细菌，同时尽量保留牛奶的营养成分和纯正口感。
常温奶：采用超高温灭菌法（UHT），即在130~150℃的温度下保持很短的时间（通常为2~6秒）进行灭菌。由于高温处理，所有细菌都被灭杀，因此常温奶可以在常温下保存，保质期较长，一般在3个月以上。
营养成分
巴氏杀菌奶：由于采用低温杀菌，牛奶中的营养成分损失较少，尤其是乳清蛋白和免疫球蛋白等热敏感成分的损失较小。
常温奶：虽然高温处理会导致一些营养成分的损失，如维生素B族和维生素C，但牛奶中的核心成分如乳蛋白和乳钙几乎不受影响。
保质期
巴氏杀菌奶：保质期较短，一般为3~10天，需要冷藏保存。
常温奶：保质期较长，一般在3个月以上，常温下即可保存。
储存条件
巴氏杀菌奶：需要冷藏保存，在运输、销售和储存过程中也必须保持在低温环境。
常温奶：不需要冷藏，可以在常温下保存，运输和储存要求较低。
口感
巴氏杀菌奶：口感较为浓郁，接近新鲜牛乳的味道。
常温奶：口感较为平淡，由于没有经过低温处理，可能会有一些微生物产生的异味。
总结：
巴氏杀菌奶和常温奶各有优缺点。巴氏杀菌奶保留了更多的营养成分和纯正口感，但保质期短且需要冷藏保存；常温奶虽然营养成分有所损失，但保质期长且储存和运输方便。消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合的产品。如果对营养成分和口感有较高要求，且愿意接受较短的保质期和冷藏保存，可以选择巴氏杀菌奶；如果追求便利性和较长的保质期，常温奶是更好的选择。