鱼离不开水的主要原因是因为它们的呼吸器官是 鳃。鳃是一种专门适应水中生活的呼吸器官，能够从经过鱼嘴的水流中提取溶解在水里的氧气。以下是详细解释：
鳃的结构和功能
鱼的鳃由鳃片、鳃丝和鳃小片组成，这些结构在水中能够充分展开，以增加与水的接触面积，从而提高摄取溶解氧气的效率。
当水流经鳃时，氧气会通过鳃小片的毛细血管壁进入鱼的血液，同时二氧化碳则从血液中排出。
离开水的影响
一旦鱼离开水，它们的鳃片、鳃丝和鳃小片会因失去水的支撑而黏糊糊地贴合在一起，导致鳃的气体交换功能大大降低甚至丧失。
鱼在空气中无法通过鳃有效摄取氧气，而且鳃片表面的水分会迅速蒸发，使鱼失去摄取氧气的能力，最终导致窒息死亡。
其他相关因素
鱼的身体结构和生理机能均适应了水中生活，例如它们的游动器官鳍和尾巴在水中能够发挥最佳功能，而离开水后这些功能会受到极大限制。
水还为鱼提供了浮力，使它们能够在水中轻松游动，同时水的缓冲作用也能保护它们的身体免受外界伤害。
水中的微生物也是鱼的重要食物来源，同时水体的氧气含量直接影响鱼的生存状态。
综上所述，鱼离不开水主要是因为它们的呼吸器官是鳃，并且鱼的身体结构和生理机能都适应了水中生活。一旦离开水，鱼就会失去摄取氧气的能力，导致生存和繁衍受到严重威胁。