面粉发酵不起来可能有以下几个原因：
酵母粉用量不足 ：酵母粉是发酵的关键，用量不足会导致发酵效果不佳。正常用量应为面粉量的0.5%到2%，冬天可以适当增加用量，夏天则减少。温度不适宜：
酵母菌的活性受温度影响较大，适宜的发酵温度通常在25°C到30°C之间。温度过低会降低酵母的活性，导致发酵效果不好。
空气不足：
发酵过程中需要足够的氧气，环境中的空气不足会限制酵母的繁殖和气体产生，从而影响发酵效果。
面团湿度不当：
面团太湿或太干都会影响发酵效果。过湿的面团容易变得黏糊，难以操作；过干的面团则不易膨胀。
酵母失效：
酵母如果存放不当或过期，会失去活性，导致发酵失败。需要确保酵母在使用前是新鲜的。
和面比例不当：
和面时水与面粉的比例不当也会影响发酵效果。一般来说，包子面团与水的比例在100:55左右较为适宜，冬天可适当增加水量，夏天则减少。
发酵时间不足：
即使酵母用量足够、温度适宜，如果发酵时间不够，面团也不会充分膨胀。
其他因素：
如面团发酵时所处环境温度较低，或者包子馅温度较低等也会影响发酵效果。
建议
确保酵母用量适中，并根据季节调整用量。
保持适宜的温度，最好在25°C到30°C之间，并确保环境中有足够的空气流通。
控制好面团的湿度，避免过湿或过干。
使用新鲜的酵母，并注意保存方法。
确保和面比例合适，并根据需要调整。
给予面团足够的发酵时间。
通过以上方法，可以有效提高面粉的发酵效果。