幼儿园健康档案的填写内容和方法如下：
基本信息
姓名、性别、出生日期、家庭住址、联系电话、紧急联系人姓名和电话等。
健康状况
健康状况描述：包括过敏史、医疗历史、家族病史等。
过敏史：记录是否有过敏史，过敏源、过敏症状及过敏程度。
疾病史：记录曾患的疾病，包括传染病、慢性病等，以及病程、治疗情况和目前状况。
饮食情况
饮食时间安排：如实填写，注明不爱吃或过敏不能吃的食物。
特殊饮食要求：记录其他饮食方面的特殊要求。
运动情况
记录是否有因身体较弱不能参加的体育锻炼。
疫苗接种情况
记录幼儿接种的疫苗种类、接种日期及接种地点，以及疫苗副作用和反应情况。
体检记录
记录每次体检的日期、身高、体重、血压、血常规、尿常规等检查项目，以及体检结果和医生建议。
就诊记录
记录就诊的医院、科室、就诊日期，以及主诉、症状、体征、诊断结果、治疗方案及预后等信息。
家庭情况
包括父母工作单位、联系方式，以及幼儿与谁同住、监护人信息等。
其他注意事项
记录饮食禁忌、疫情相关注意事项、常规保健指导等。
每日信息（如适用）：
学号、日期和是否在校等。
在填写幼儿园健康档案时，请确保所有信息的准确性和完整性，以便在需要时能够提供详细且有用的健康信息。