专业质量流量计的工作原理主要基于 科里奥利原理，即当流体流过测量管时，由于流体的质量与速度的乘积产生的惯性力（科里奥利力），会导致测量管发生扭曲振动。这种扭曲振动会在测量管的两侧产生相位不同的电信号，这两个信号的相位差与流体的质量流量成正比。通过检测这个相位差，可以计算出流体的质量流量。
科里奥利力的产生是由于流体在旋转系统中流动时，其质量产生的惯性力导致的。在质量流量计中，通常使用一个旋转的测量管，当流体通过管道时，会产生一个与流体质量流量成正比的力，使测量管产生扭曲振动。通过测量这个扭曲振动的相位差，可以计算出流体的质量流量。
热式质量流量计则基于能量守恒定律，通过测量介质在加热过程中的温度变化来计算介质的热量，从而得出介质的质量流量。这种流量计通常包括加热装置和测温传感器，加热装置对介质进行加热，而测温传感器则检测介质在加热后的温度变化。
此外，质量流量计还可以分为直接式和间接式两种。直接式质量流量计直接测量与介质质量（密度）成比例的信号，而间接式质量流量计则是在测量流量的同时测量介质的密度、温度或压力，并通过计算得到介质的密度，从而推导出质量流量。
在实际应用中，质量流量计通常还包括传感器、变送器和显示仪表等组成部分。传感器负责感应流体通过管道时的质量流量信号，变送器将传感器输出的信号转换成标准信号输出，显示仪表则用于显示测量结果。为了提高测量精度，质量流量计通常还具备温度和压力补偿功能，通过测量流体通过管道时的温度和压力，对测量结果进行实时修正，以消除温度和压力变化对测量结果的影响。