《中国食物成分表》是一本详细介绍中国食物营养成分的权威工具书。该书由杨月欣、王光亚和潘兴昌编著，并于2009年12月1日出版，由北京大学医学出版社出版。书籍内容基于大量的科学研究数据，涵盖了1506种食物的营养成分信息，包括31项营养成分（如胆固醇）、18种氨基酸、32种脂肪酸、碘、大豆异黄酮等数据，并附有208种食物的血糖生成指数数据。
书籍的目录结构清晰，分为多个部分，包括：
食物一般营养成分：
涉及谷类及制品、薯类及制品、干豆类及制品、蔬菜类及制品、菌藻类、水果类及制品、坚果、种子类、畜肉类及制品、禽肉类及制品、乳类及制品、蛋类及制品、鱼虾蟹贝类、婴幼儿食品、小吃、甜饼、速食食品、饮料类、含酒精饮料、糖、蜜饯类、油脂类、调味品类等。
食物氨基酸含量：
列出各种食物中的氨基酸数据。
食物脂肪酸含量：
提供各种食物中的脂肪酸数据。
食物碘含量：
包含各种食物中的碘含量数据。
食物大豆异黄酮含量：
收录各种食物中的大豆异黄酮数据。
此外，书的附录部分还收录了食物名称中英文对照表、食物名称中拉文对照表、食物图片、中国食物成分表发展简史、中国居民膳食营养素参考摄入量等内容。
最新版的《中国食物成分表》是在2022年更新的，共三个分册，第一册是植物性食物营养成分数据的集合，第二册是动物性食物营养成分数据的集合，第三册是加工食品营养成分数据的集合。
《中国食物成分表》不仅是科普宣传、食品生产和加工、对外贸易的重要依据，还有助于改进国民的食物结构。书中提供的数据准确、权威，被广泛应用于营养学研究、公共健康、食品工业等领域。