单不饱和脂肪酸（MUFA）是一类含有 一个双键的脂肪酸，它们在人体健康方面具有多种益处。以下是关于单不饱和脂肪酸的详细信息：
主要种类
油酸：最常见的单不饱和脂肪酸，存在于橄榄油、棕榈油等中，通常以18:1Δ9表示。
棕榈油酸：存在于鱼油和某些植物油中，化学式为C16:1，顺-9。
芥酸：主要存在于某些动物脂肪中，化学式为C22:1，顺-13。
蓖麻油酸：存在于蓖麻油中。
鲸蜡烯酸：存在于某些海洋生物油中。
健康益处
降低心血管疾病风险：单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，甚至可能有一定的提升作用。
改善血管内皮功能：有助于调节血管张力，防止血栓形成。
改善胰岛素敏感性：有助于调节血糖水平。
控制体重：在同等摄入情况下，单不饱和脂肪酸不容易转化为脂肪储存，有助于控制体重。
抗氧化和抗炎特性：可以减少体内自由基的产生，对慢性病的防治有益。
食物来源
植物油：橄榄油、茶油、花生油等富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸。
动物脂肪：尤其是散养动物的脂肪中单不饱和脂肪酸含量较高。
鱼类：鱼油是棕榈油酸的重要来源。
推荐摄入量
根据多项研究，适量摄入单不饱和脂肪酸对健康有益。具体的摄入量建议可能因个人健康状况和营养需求而异，但一般建议通过健康饮食来获取足够的单不饱和脂肪酸。
总之，单不饱和脂肪酸是一种重要的膳食脂肪酸，对心血管健康、血糖控制和体重管理等方面具有多种益处。通过选择富含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油和某些植物油，可以有效地摄入这种有益健康的脂肪酸。