食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不含有对人体健康有害的物质，且不存在因食品引起急性或慢性损害的风险。食品安全涉及食品污染、食品添加剂、食品工业技术、食品标识滥用等多个方面。
食品安全小常识
购买食品时的注意事项
检查食品包装上是否有生产厂家、生产日期和保质期。
确认食品原料和营养成分是否标明，避免购买“三无”产品。
注意食品是否在安全的温度下保存，避免食用过期或变质食品。
个人卫生
饭前便后洗手，保持个人清洁。
用餐餐具要洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。
食品储存与保鲜
生熟食物要分开存放，避免交叉污染。
食物应彻底煮熟烧透，再次食用时要彻底加热。
冷藏食物时，确保温度适宜，避免在室温下长时间存放。
清洗果蔬
使用水洗浸泡法去除农药残留，然后用流水冲洗干净。
避免食物中毒
不购买和食用腐败变质、污秽不洁的食品。
不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。
蔬菜水果要清洗干净再食用，避免农药中毒。
食品安全五要素
保持清洁：
勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境的清洁。
生熟分开：
生熟食物要分开处理，避免交叉污染。
彻底煮熟：
食物要煮熟烧透，再次食用时要彻底加热。
安全温度：
在安全的温度下保存食物，避免在室温下长时间存放。
安全水源和原料：
选择新鲜、安全的食物原料和水。
食品标签知识
正确识别食品标签，了解食品成分、保质期和保存期。
注意特殊营养食品的标签，选择符合自己需求的食品。
食品认证
了解并选择经过食品安全认证的食品，如有机食品、绿色食品等。
食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全，了解并遵循食品安全知识，可以有效降低食源性疾病的发生风险。