初中生的营养早餐应该包括谷类、乳类、肉蛋类和蔬菜水果类四大类食物，以确保营养均衡。以下是一些适合初中生的营养早餐食谱：
火腿鸡蛋卷
材料：火腿、鸡蛋、面粉、番茄酱。
做法：将鸡蛋打散，加入面粉和适量水调成面糊，摊成薄饼，上面铺上火腿丝，卷起后切段，蘸番茄酱食用。
蔬菜鸡蛋饼
材料：多种蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱等）、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉。
做法：将蔬菜切碎，加入鸡蛋和面粉调成面糊，平底锅煎至两面金黄。
南瓜山药小米粥
材料：南瓜、山药、小米、枸杞。
做法：将南瓜和山药切块，与小米一起煮成粥，最后加入枸杞提味。
菠菜鸡蛋面
材料：菠菜、鸡蛋、面条、盐、酱油。
做法：菠菜洗净切段，鸡蛋炒熟备用，煮面条至熟，加入炒好的鸡蛋和菠菜，调味即可。
芋泥芝士饼
材料：芋头、芝士、面粉、鸡蛋、牛奶。
做法：将芋头蒸熟捣成泥，加入芝士和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和牛奶调成面糊，用空气炸锅或平底锅煎至金黄。
肉末蒸蛋
材料：肉末、鸡蛋、盐、酱油、葱花。
做法：肉末加入酱油、盐和葱花拌匀，蒸熟备用，鸡蛋打散加入适量水调成蛋液，倒入蒸好的肉末中，再蒸5分钟。
肉末葱花卷
材料：肉末、葱花、面粉、盐、胡椒粉、油。
做法：肉末加入葱花、盐和胡椒粉拌匀，用手抓成饼状，两面煎至金黄。
三明治套餐
材料：全麦面包、鸡蛋、牛油果、番茄、生菜、牛奶。
做法：在全麦面包片上抹上牛油果泥，铺上煎得金黄的太阳蛋，再加上番茄片和生菜，配上一杯热牛奶。
小米南瓜粥
材料：小米、南瓜、枸杞。
做法：南瓜切块与小米一起煮成粥，最后加入枸杞提味。
虾仁青菜馄饨面
材料：虾仁、青菜、馄饨皮、高汤、卤蛋、菜心。
做法：虾仁和青菜剁碎混合，加入姜末提鲜，包成馄饨，用高汤煮熟，搭配卤蛋和焯好的菜心。
营养燕麦杯
材料：燕麦片、牛奶、香蕉、蓝莓、坚果碎。
做法：燕麦片用牛奶泡开，摆上切片香蕉和蓝莓，撒上坚果碎，再煮一个6分熟的水煮蛋。
这些食谱不仅美味，而且营养均衡，适合初中生在忙碌的早晨食用。建议根据孩子的口味和喜好进行适当调整。