超市营运程序可以按照以下步骤进行编写：
营业前工作
7:25-7:30：营业员进场，值班主管和防损员在员工通道打卡机位置迎接员工列队打卡入场，检查工衣、工牌及仪容仪表。保安防损主管检查各道门锁安全情况，电工开启照明设备和空调设备并检查各项设备运转情况。值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。
7:35-7:45：召开晨会，各部门管理人员组织早晨例会，值班主管巡视各部晨会组织情况，包括通报部门、柜组销售状况，总结目前工作中存在的问题及改正方法，安排当天工作并提出要求，传达上级指示、精神及促销信息等。
7:45-8:00：营业员进行开店前准备工作，包括各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等，并确认宣传、促销力度是否足够，供货是否及时，仓库退换货状况等。
营业中工作
营业期间，员工需随时整理货架商品，确保货架整洁并满陈列（含促销台）。同时，要监督卖场内不良顾客行为，如吸烟、私自拆包等，并进行劝阻。巡视所辖区域商品，检查品质及到期日，发现变质商品、过期商品应立即撤下货架，并报告组长。对临近保质期的商品，根据公司商品管理有关规定及时报告组长或值班经理，作退换或特价处理。
管理人员需定期巡视卖场，检查员工的工作状态和规章制度的执行情况，确保无货不对路、商品欺诈及合同规定以外的内容。同时，要关注货架排列整齐，保持良好商品陈列，提升用户满意度。
营业后工作
14:30晚班员工上班，早班与晚班开始全面补货及工作交接。晚班员工需进行工作交接，确保所有商品数量准确无误。
16:00早班员工下班，保安严格检查需交接数量的商品进行数量清点并登记。
工具使用与维护
员工使用工具后需放回原处，补货前要先清洁货架，工具若有损坏应及时通知主管或维修人员。
商品管理
定期进行商品盘点，确保库存数据准确。对于问题商品，如受损、肮脏、过期等，要及时撤离货架，并进行退换货处理。
促销管理
制定促销方案，包括促销主题、主打商品、时限、版面商品规划等，并提前进行选品、谈判、确定促销毛利政策等工作。促销期间，需关注库存情况，确保商品充足并及时补货。
设备维护
定期对照明设备、空调设备进行检查和维护，确保设备正常运行，为顾客提供舒适的购物环境。
安全管理
加强卖场安全管理，确保消防设备完好，定期进行安全演练，提高员工的安全意识。
通过以上步骤，可以编写出一份详细的超市营运程序，确保超市的日常运营高效、有序。