开办蒸酒厂的程序填写表格和准备资料如下：
工商登记
携带房屋租赁合同、身份证复印件前往开厂地所在的辖区工商所。
交钱领一份表格，根据要求填写好。
场地准备
寻找合适的场地，并准备好厂房使用的相关证明，如租房合同和产权证明。
提交资料
将申请表和厂房使用证明的相关资料一并交至工商局。
办理营业执照
办好营业执照后，前往税务局办理税务登记证。
商标注册
进行商标注册，建议使用与企业名称相同的标识。
其他手续
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如消防验收、食品流通许可证等。
领取相关证件
在完成上述步骤后，可以领取到工商营业执照、税务登记证等证件，并刻制公章。
银行开户与税务登记
前往银行办理公司基本账户，并凭借营业执照到税务局申领税务登记证书。
生产许可证
需要到质量技术监督局办理生产许可证，以确保产品符合相关标准和规定。
环保手续
到环保局办理环保手续，确保酒厂符合环保要求。
建议在办理过程中，先咨询当地相关部门，确保所有手续和证件齐全，避免遗漏。