程序麻将机作弊的方法主要包括以下几种：
安装芯片和红外线接收机：
在麻将机内装入一个芯片和红外线接收机，通过遥控器按钮在机器洗牌前控制麻将牌的顺序。
使用特殊骰子：
骰子内部装有磁铁，部分麻将牌中也嵌有铁丝，通过这些手段控制骰子的点数，从而控制抓牌顺序。
遥控操作：
通过手机或遥控器来操控麻将机，使其在洗牌过程中按照预设程序进行。
特殊定制的麻将牌：
使用特制的程序麻将牌，这些牌可以通过程序识别器识别出来。
改装麻将机：
通过拆开麻将机，更换操作盘、骰子或主板上的芯片等部件，以达到作弊的目的。
防范方法
检查骰子：
将麻将机上的骰子取出，检查其是否带有磁性，若带有磁性，则可能是程序骰子，此时可以更换为不带磁的骰子。
调换麻将牌：
在开局前将麻将牌与其他麻将机上的牌进行调换，或者直接换一套牌，以破除程序控制。
观察操作盘和主板：
装有作弊程序的麻将机在操作盘和主板上的芯片与正常机器不同，可以仔细观察这些部件是否异常。
使用识别器：
购买专门的识别器来检测麻将机是否装有作弊程序，识别器可以识别出90%以上的程序麻将机。
改变拿牌方式：
通过改变掷骰子的方式或拿牌顺序，例如两颗色子用一颗，或者改变色子的点数，可以破解程序麻将机。
总之，防范程序麻将机作弊需要综合运用多种方法，包括检查骰子、调换麻将牌、观察机器部件、使用识别器等。在选择麻将机时，应选择具有防程序作弊功能的机器，以减少被作弊的风险。