家里炸油条的程序如下：
材料准备
普通面粉：300克
清水：180-200毫升
鸡蛋：1个
酵母粉：3克
泡打粉：3克
食盐：1/2茶匙
植物油：适量（面团和炸制用）
操作步骤
和面：将面粉、酵母粉、泡打粉和食盐混合在一个大碗中，打入一个鸡蛋，缓慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，最后下手揉成一个较软的面团。和面的技巧是水的比例要稍微高一些，面团要软一点，揉面时不需要太用力，只要将面团揉至表面光滑即可。
发酵：将揉好的面团抹上一层薄薄的植物油，防止发酵时粘手。盖上保鲜膜或湿布，静置发酵1-2小时，待面团变成原来的两倍大即可。发酵技巧是油条的发酵与馒头发酵不同，它只需要一次发酵，发酵后的面团要有弹性且柔软。温暖的环境可以加快发酵速度，若环境较冷，可以将面团放在温水中进行发酵。
整形：面团发酵好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上，轻轻按压排气。然后将面团搓成长条，切成大约2厘米宽的小剂子。整形技巧是整形时不需要用力揉搓面团，以免破坏面团中的气孔。切好的面条可以轻轻抻拉一下，方便后续炸制。
组合油条坯子：将切好的面剂子两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，使两个面片稍微粘合在一起。这样炸出来的油条可以膨胀成双层，更加松软。粘合技巧是在面剂子上压一下，不要用太大力气，轻轻压出印记即可，这样炸出来的油条形状更漂亮。
油条炸制：锅中倒入足够的油，油量最好能没过油条坯子。加热油至六七成热（大约180℃），将面团坯子轻轻拉长后下锅。炸制过程中，用筷子不停地搅动，直到油条蓬松，两面金黄酥脆即可捞出。
小贴士
油温控制：炸油条的油温要控制在六七成热，大约180℃左右。可以先放一个生坯试一下，大约过七八秒，生坯可以漂浮在油面，说明油温非常合适。
炸制时间：油条下锅后，用筷子不停地翻滚，直到油条蓬松，两面金黄酥脆即可捞出。炸制时间一般为1-2分钟。
防止粘连：在面团和案板上抹上一层薄薄的油，防止粘连。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出松软可口的油条。