食材准备
鸡胸肉：一块或两块，根据个人食量而定。
鸡蛋液：一颗鸡蛋打散。
面包糠：一袋。
调料：料酒、耗油、胡椒粉、盐、辣椒粉、淀粉。
具体步骤
将鸡胸肉从中间切成两半，用刀背敲几下更容易入味。
将鸡胸肉放入碗中，加一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、半勺辣椒粉，腌制半小时。
腌制好的鸡胸肉按顺序裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。
锅中倒油，油热七成下锅炸，炸至熟透，大约五分钟即可。
其他可选步骤
可以在鸡肉表面轻轻剁一剁，但不要剁烂，这样可以让鸡肉更入味。
在腌制鸡肉时，可以加入生姜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，用手反复抓拌，让腌料充分入味，至少腌制半个小时。
在裹粉和炸制过程中，可以先将鸡胸肉裹上淀粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每个部位都裹满粉。
炸制时，油温不宜过高，全程小火炸，每一面炸一分钟左右捞出，再次将油温升高一点，将鸡排复炸一次，这样表面更加酥脆。
炸好的鸡排捞出后，可以放在吸油纸上吸去多余的油脂，然后切块装盘，撒上一些香葱花或者配点番茄酱增添风味。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的香炸鸡排。建议选择新鲜的鸡胸肉，肉质会更加鲜嫩。在炸制过程中，注意火候控制，以免炸焦。