在苹果手机上设置程序切换模式，可以采用以下方法：
使用多任务处理界面
对于iPhone X及后续机型：从屏幕底部边缘向上轻扫并在屏幕中间停顿一下，即可调出应用切换器。在这个切换器中，你可以左右滑动来选择并切换到不同的应用。
对于其他机型：连按两次主屏幕按钮，也可以调出应用切换器。同样地，你可以左右滑动来选择并切换到不同的应用。
使用辅助功能中的切换控制
连接外部切换设备（如操纵杆、游戏控制器等）：按照制造商的说明将切换设备连接到iPhone，并在“设置”>“蓝牙”中打开蓝牙连接。然后在“设置”>“辅助功能”>“切换控制”>“切换”中添加并指定操作。
使用内置的切换控制：在“设置”>“辅助功能”>“切换控制”中，你可以选择不同的扫描样式，如“选择项目”、“单次切换逐步扫描”等。这些设置可以帮助你在屏幕上选择项目或执行操作。
避免后台软件自动唤醒
当你收到推送信息时，可以通过按下关屏键再开屏解锁的方式，避免直接唤醒后台软件，从而更好地控制应用切换。
通过以上方法，你可以根据自己的需求和习惯，选择最适合自己的程序切换模式。