开设外卖程序并通过以下方式赚钱：
直接交易
通过自己的外卖小程序，可以与顾客直接交易，避免支付高额的平台抽成，订单收益全部归自己，利润空间更大。
提升顾客体验
拥有自己的小程序，可以根据品牌风格设计界面，展示店铺的特色菜品和个性化的活动，提升顾客的点餐体验和品牌认同感，培养更多忠实顾客。
获取顾客数据
通过小程序可以直接掌握用户的消费习惯和订单数据，有助于进行更精准的营销，例如定期推出推荐菜品，为老顾客提供专属优惠，提升复购率。
选择开发方式
对于没有技术基础的餐饮店主，可以使用模板工具快速生成小程序，成本较低。
定位目标市场
明确目标市场，如特定区域、特定人群或特色餐饮，提供优质的用户体验和营销推广，吸引用户。
数据分析
通过分析用户的消费习惯、订单量、复购率等数据，不断优化运营策略，提高盈利能力。
商家合作
吸引各类餐厅入驻，通过佣金或广告费用收取服务费，商家越多，平台活跃度越高，盈利空间越大。
优惠活动
定期推出满减、折扣等促销活动，刺激消费者下单，吸引新用户，同时提高用户粘性。
增值服务
提供店铺装修、营销工具等增值服务，收取服务费，例如为商家提供优先展示、精准营销推广等额外服务。
广告收入
小程序可以在页面中为相关品牌或产品展示广告，从而获得广告投放方的资金支持。
合规经营
确保合规经营，遵守市场规则，这是长期发展的重要保障。
持续优化
不断优化用户体验，提高配送效率，保持良好的商家关系，确保平台活跃度和用户粘性。
通过以上方式，可以有效地开设并运营一个外卖程序，实现盈利。建议在初期投入时间和资源去打造一个有竞争力的平台，并且耐心经营，以应对市场的变化和用户需求的升级。