雀晨麻将机的档位调整步骤如下：
打开麻将机盖板
首先，手动移除麻将机的框架压条，以打开其盖板。在打开的盖板上，您会找到关于游戏方案的数字档位表。
找到档位表并进行调整
基于档位表，您可以对麻将机的档位进行相应的调整。如果您希望游戏过程中不使用花牌、中发白牌或东南西北牌，那么您需要基于剩余的牌数（通常是108张）来找到对应的档位进行调节。对于108张牌，通常对应的档位是19档。
调整档位
在档位表上找到108张牌对应的档位19，并调整档位（若原档位为05，则十位调至1，个位调至7）。
重启麻将机
完成档位调节后，请确保重启或复位麻将机，随后盖上盖子并压紧压边条，整个调整过程即告完成。
其他注意事项：
在调整档位时，请确保按照说明书上的步骤进行，以确保调整的正确性和安全性。
如果调整过程中遇到任何问题，建议联系雀晨麻将机的售后服务进行咨询或寻求帮助。