选择灭菌锅的程序操作步骤如下：
确认电源连接
确保电源正确连接，将灭菌锅右侧的电源开关打开，然后按下“POWER ON/OFF”键开机。
选择运行模式
一般选择普通灭菌模式，其他模式需要请示安全员。
设置功能
按“功能”键选择程序功能。第一次按为灭菌功能，第二次为灭菌和放气功能，第三次为灭菌、放气和干燥功能，第四次为放气功能。
调整温度和时间
按“温度显示”键可以调高或调低设定温度（设定范围：109-℃）。
在灭菌时间（设定范围：4-120分钟）及干燥时间（设定范围：30-240分钟）范围内可增加或减少设定时间。
启动灭菌程序
确认放气瓶内的水位在“HIGH”和“LOW”之间。
确认排水瓶内的水位足够低，不会碰到排气管的顶端。
按“START/STOP”键启动灭菌程序。
灭菌完成后的操作
灭菌完成后，温度降至90度以下（锅内压力为0）的情况下才能打开盖子，拿出灭好的物品。
按“POWER ON/OFF”键断开电源。
其他注意事项
将待消毒物品整理后放入消毒效果指示条，均匀码放到消毒锅内，包装间留有适当间隙，以达到理想消毒效果。
选择适合灭菌物的灭菌程序，灭菌时间和真空干燥时间已按要求设定完成，不要轻易修改。
通过以上步骤，您可以安全有效地选择并操作灭菌锅的程序。请确保遵循所有安全规程，并在需要时请示安全员。