在西门子系统中，断开程序的方法有以下几种：
使用中断连接指令（ATCH）
通过中断连接指令（ATCH），可以将中断事件（EVNT）与中断处理程序（INT）关联起来。当中断事件发生时，PLC会自动执行与之关联的中断处理程序。要断开程序，可以断开这种关联。具体操作包括使用“中断分离（DTCH）”指令取消中断事件与所有中断例行程序之间的关联，并禁用中断事件。
使用停止指令（STOP）
在西门子PLC中，可以使用STOP指令来立即终止用户程序的执行。该指令使能输入有效时，CPU的工作方式由RUN切换到STOP方式，从而立即终止程序运行。STOP指令可以用在主程序、子程序和中断程序中。
使用跳段符号或跳转指令
在程序中，可以使用跳段符号“/”来跳过某些程序段，使其不执行。另外，可以使用跳转指令（如“GOTO”指令）来指定程序跳转到指定的程序段或标签。
配置中断并禁用
在配置中断时，可以选择要使用的中断类型，并为中断分配一个组织块（OB）。在OB中编写中断处理程序。要断开程序，可以禁用中断或删除中断配置。
使用编程软件删除程序块
在Step 7编程软件中，可以选择要关闭的程序，然后通过“操作”菜单中的“删除程序块”功能将其删除。此外，还需在“工程组态”中删除程序块从程序调用表中的引用，并重新编译PLC程序并上传到PLC，以确保程序被成功关闭。
建议根据具体的应用场景和需求选择合适的方法来断开程序。如果需要立即终止程序运行，可以使用STOP指令。如果需要跳过某些程序段，可以使用跳段符号或跳转指令。如果需要长期禁用中断，可以禁用中断事件或删除中断配置。