方法一：简易鸡蛋圆
准备材料
新鲜鸡蛋3个
细砂糖适量
盐适量
生抽适量
香油适量
淀粉适量
清水适量
料酒适量
鸡蛋饼适量
香葱适量
制作步骤
鸡蛋打入碗中，加入适量糖、盐、生抽、香油和料酒，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
将搅拌均匀的鸡蛋液过滤掉蛋清中的杂质，使蛋液更加顺滑。
加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，使鸡蛋液粘稠度适中。
在平底锅中倒入一定量的油，烧至7分热。待油热后，可以用汤匙或勺子铲起适量的鸡蛋液，放入锅中，制作成圆形状的丸子。
丸子煎至两面金黄，表面酥脆，翻转丸子时要轻轻地翻动，以免丸子破裂。
煎好的丸子盛出，沥干多余的油份。如果喜欢更多层次的口感，可以在煎丸子之前，预先制作鸡蛋饼，将鸡蛋饼切成小丝，放在鸡蛋丸子上，更加美味。
最后，将香葱切成细末，洒在鸡蛋丸子上，即可出锅食用。
方法二：肉馅鸡蛋圆
准备材料
鸡蛋4个（约160g）
盐2g
生抽5g
葱花15g
汤圆皮300g
清水200g
制作步骤
鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。
猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。
锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。淋在鸡蛋丸子上即可。
方法三：鸡蛋汤圆
准备材料
鸡蛋2个
汤圆适量
红糖适量
制作步骤
锅里加水煮开。
煮开以后磕入鸡蛋煮个两三分钟的样子，鸡蛋外表变白，蛋黄不流出的时候，用勺子翻动一下，防止粘锅，撇去多余的浮沫，放入汤圆。
等锅里水再次烧开的时候翻动一下锅里，加入一点冷水，让汤圆在煮一会，至汤圆浮起来。
准备一个碗，放入适量红糖，加一点水融化，搅拌均匀。
然后放入汤圆跟鸡蛋就可以吃啦。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。