餐厅程序点单上菜的方法如下：
准备阶段
服务员应先确认好需要上菜的菜品和配料，并按照菜单编号进行摆放。
清洗并消毒好餐具、餐盘、餐杯等。
检查餐桌是否摆放整齐，并根据就餐人数添置好餐具、餐盘、餐杯等。
检查菜品是否烹制完成，并保持其温度适宜。
点单阶段
服务员站在客人（主人位）左侧，距客人半步至一步左右，为客人递上菜单。
若主人表示客人各自点菜时，服务员应先从主宾位开始，然后按顺时针方向依次为客人点菜。若顾客仅两位且为异性时，习惯上先问女士以示尊重。
如遇客人要求自己写单，点菜员要站在旁边，提醒客人不要点同一类型的菜和沽清的菜。
上菜阶段
上菜位置在陪同（或副主人）右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。
上菜应按照顺序进行，冷菜→例汤→热菜→汤→面点→水果。要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜。
宴会在开餐前8分钟上齐冷盘，上冷盘的要求：荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙。
上菜时，服务员应站在副主人右边，将转盘上菜品均匀腾出位子，将刚上菜转到主人及主宾面前。
上主打菜及特色菜时要做出说明及菜品特点，并等候传下一道菜。
所有菜品上完要通知点菜人，餐桌摆位要求、需要加菜时立即下单通知传菜部。
后续服务
上菜后，服务员需要礼貌地询问客人是否需要调味品或者餐具，以及是否满意菜品的味道和温度。
在交流时，服务员需要使用恰当的话语和表情，比如微笑和称赞，以提高客人的满意度和消费体验。
当顾客完成了用餐之后，服务员应当积极询问顾客的就餐感受，并根据其需要进行售后服务和反馈等工作。
通过以上步骤，餐厅可以确保点单上菜的过程有序、高效，并且能够提供良好的用餐体验。