宴席记账程序可以按照以下步骤进行：
收入确认
收到宴席预订款时，如果只收取了部分定金，借记“银行存款”或“库存现金”，贷记“预收账款”。例如，收到定金5000元，会计分录为：
```
借： 银行存款 5000
贷： 预收账款 5000
```
如果收取了全部款项，借记“银行存款”或“库存现金”，贷记“主营业务收入”，同时确认应交增值税销项税额。例如，收到宴席全款30000元，增值税税率为6%，分录为：
```
借： 银行存款 30000
贷： 主营业务收入 28301.89
应交税费—应交增值税（销项税额） 1698.11
```
宴席结束后确认收入（如果之前只收了定金），将预收账款转为收入，借记“预收账款”，同时按照剩余款项借记“银行存款”或“库存现金”等，贷记“主营业务收入”，确认应交增值税销项税额。例如，宴席结束后收取剩余款项25000元，会计分录为：
```
借： 预收账款 5000
银行存款 25000
贷： 主营业务收入 28301.89
应交税费—应交增值税（销项税额） 1698.11
```
成本核算
食材采购：购买食材时，借记“原材料”，贷记“银行存款”或“应付账款”。例如，采购食材花费10000元，分录为：
```
借： 原材料 10000
贷： 银行存款 10000
```
食材领用时，借记“主营业务成本”，贷记“原材料”。
其他费用记录
公司请客吃饭的费用，根据费用的性质和用途，计入“管理费用——业务招待费”或“销售费用——业务招待费”等。
员工出差期间的吃饭费用，计入“管理费用——差旅费”。
礼金和礼物记录
详细记录每个参与者的消费项目和金额，并在最后结算时进行核对，确保每个参与者的权益得到保障。
记录来宾的礼金和礼物，确保没有遗漏。
核对和总结
每登记完一页都会结出合计金额，收完后累计总金额，钱账核对相符。
最后将礼账和礼金交给办喜事主家。
通过以上步骤，可以确保宴席记账程序的准确性和完整性，避免重复收费和漏算的情况发生。同时，保存好相关的收据和发票，以备日后查证或索赔之需。