要鉴别程序麻将的真假，可以采用以下几种方法：
骰子磁性测试
正常的骰子对位点数是：6点对面为1点，5点对面为2点，4点对面为3点，骰子两对面总和为7。如果麻将机安装了程序，骰子点数会变换位置（即为错位骰）。用磁铁可以轻易吸起骰子，说明内部有问题。
麻将牌识别
程序麻将机使用的麻将牌是加工过的专用牌。可以使用“程序牌识别器”放在口袋里，把麻将牌放在外面对一下识别器，语音会自动报出是程序牌，并显示这张牌是几。
观察机器屏幕和操作方式
程序麻将机通常会在屏幕上显示麻将的牌局和玩家的操作。观察屏幕上的图像和界面，如果与传统麻将机不同，可能是程序麻将机。此外，程序麻将机可能会有自动发牌和摇骰子等功能，操作方式可能更简单，不需要玩家实际摸牌和打牌。
响应速度
程序麻将机的计算能力较强，处理玩家的操作和计算牌局时会比较快速。观察机器的响应速度，如果几乎没有延迟或响应非常快，可能是程序麻将机。
检查机器内部结构
如果有条件，可以打开麻将机的盖板，检查下面的皮带是否平滑。如果皮带平滑且没有其他东西，说明机器内部没有作弊装置。此外，检查骰盘下面是否有加装线圈，这些线圈通过断电放电产生磁场来控制骰面的点数。
注意异常行为
如果某个人经常赢钱，并且胡牌后翻开麻将，发现后面跟着几张牌都是他胡牌的牌，那么这可能是程序麻将机。另外，如果麻将机洗牌时间过长（超过90秒），也可能是程序麻将机。
通过以上方法，可以较为准确地鉴别出程序麻将机。建议在怀疑有程序麻将机时，多方面检查并结合实际情况进行判断。