收购小麦的程序通常包括以下几个步骤：
车辆出入管理
小麦车辆由东门登记入厂，需按顺序停放，不得乱停乱放。
司磅员对车辆按顺序进行发号交予司机，验质员见司机号牌准允扦样，否则不予抽样。
正常入库出门（空车）时，司磅员须见由仓管员签字的出门证方可放行；非正常（重车）出门时须见品保部出具的盖有“拒收”字样的出门证方可放行。
质检流程
扦样流程：验质员见发放的号牌进行扦样，扦样时由司磅员与验质员共同在场扦样，样麦装入原粮抽样专用袋，由验质员负责验收、检验。
样麦必须均匀抽取，取样器对每车至少抽取8个部位，每个部位间距至少数1.5米以上，每车原料抽样须2KG以上。
原粮质检
品保部验质员扦样小麦后，根据原粮检验流程对原料各项指标进行检验，检验后如实填写《原粮检验单》，出具《原粮检验单》一式三联，一联化验室存根，二联仓管留存，三联财务部存根。
化验不合格的直接开具拒收单及出门证交客户。
入库流程
合格的小麦由仓管员接收并入库，需按照规定的程序进行存储和管理。
结算流程
甲方对乙方的小麦按协议规定的质量标准和价格进行收购，乙方需提供相应的质量证明和结算单据，甲方在确认无误后进行付款。
合同与协议
甲乙双方应签订正式的小麦收购合同或协议，明确收购品种、数量、质量标准、价格及支付方式等条款。
建议在实际操作中，根据具体情况和当地法律法规的要求，对上述流程进行适当调整和完善，以确保收购过程的合法合规和高效顺畅。