要识别麻将程序机，可以从以下几个方面入手：
检查骰子是否透明
程序机通常在骰子下面加装了线圈，用于控制骰子的点数。这种骰子通常是不透明的。如果发现麻将机的骰子不透明，应提高警惕，因为这可能是程序机。
检查骰子是否有磁性
程序机的骰子内部通常有磁粉，通过在骰盘下面加装线圈产生磁场来控制骰子的点数。可以用磁铁放在骰盘上，如果骰子晃动，则说明是程序机。
检查麻将牌是否异常
程序机使用的麻将牌通常是加工过的专用牌。可以用“程序牌识别器”进行检测，将麻将牌放在识别器上，如果语音报出是程序牌，则说明该麻将机安装了程序。
检查麻将机内部结构
打开麻将机的盖板，检查下面的皮带是否平滑，以及内部是否有其他异常装置。程序机通常会在这些部位做手脚。
使用专业检测仪器
在麻将机通电的状态下，将检测器放在打色盘中间的玻璃上，如果检测器亮灯，则说明是程序机。
通过以上方法，可以较为准确地识别出麻将程序机。建议在怀疑麻将机有程序时，从多个方面进行综合判断，以确保准确无误。