麦当劳的滤油程序可以按照以下步骤进行：
关闭炸炉：
确保炸炉完全关闭，避免在滤油过程中发生危险。
打开滤油阀：
将滤油阀打开，以便油能够流入滤油系统。
检查滤油车就位：
确保滤油车已经放置在正确的位置，准备接收过滤后的油。
关闭滤油阀：
在油开始流入滤油车后，关闭滤油阀，以控制油的流量。
上油至标准油线：
继续打开滤油阀，让油流入滤油车，直到达到标准油线。
滤油完成：
当油全部流入滤油车并达到标准油线后，关闭滤油阀，完成滤油过程。
网栅归位：
将滤油车中的网栅归位，以便下次使用。
炸炉内部清洁：
滤油完成后，清洁炸炉内部，去除残留的油渣和杂质。
滤油车清洁并归位：
清洁滤油车，并将其归位，以便下次使用。
此外，还有一些额外的注意事项：
在进行滤油操作时，应佩戴手套、头罩和围裙，以保护操作人员的安全。
定期更换滤油器，以保证滤油效果。
控制炸锅的温度，避免油温过高导致油质下降。
定期清洗炸锅，去除油渣和残留物，保持油的质量和延长使用寿命。
通过遵循以上步骤和注意事项，可以确保麦当劳的滤油程序正确执行，有效过滤油脂，保持炸炉的清洁，从而提高食品的质量和口感。