在Eclipse中打包Java程序为JAR文件的步骤如下：
编写清单文件
在Eclipse的“包资源管理器”中选择要进行打包的项目。
在项目节点上单击鼠标右键，选择“新建/文件”命令。
在弹出的“新建文件”对话框中，输入文件名“MANIFEST.MF”并保存。
在MANIFEST.MF文件中指定主类名称、类路径等信息。
导出JAR文件
在“包资源管理器”视图中选择项目中的src文件夹，单击鼠标右键，选择“导出”命令。
在弹出的“导出”对话框中，选择“JAR文件节点”，然后单击“下一步”按钮。
在“选择导出目录”中，选择导出文件的保存路径和文件名，然后单击“下一步”按钮。
选中“导出带有编译错误的类文件”和“导出带有编译警告的类文件”，然后单击“下一步”按钮。
在“JAR清单规范”对话框中，选择“从工作空间中使用现有清单”按钮，然后单击“浏览”按钮，选择项目中已定义的“MANIFEST.MF”清单文件，最后单击“完成”按钮。
打包为可执行JAR文件
在“包资源管理器”视图中选择工程，单击鼠标右键，选择“导出”命令。
在弹出的“导出”对话框中，输入“jar”并选择“JAR文件”，然后单击“下一步”按钮。
在“选择要导出的类”中，选择要打包的类，然后单击“下一步”按钮。
在“JAR导出”对话框中，选择“导出带有编译错误的类文件”和“导出带有编译警告的类文件”，然后单击“下一步”按钮。
在“指定清单”单选按钮组中，选择“从工作空间中使用现有清单”按钮，然后单击“浏览”按钮，选择项目中已定义的“MANIFEST.MF”清单文件，最后单击“完成”按钮。
运行打包后的JAR文件
打开命令行窗口，切换到JAR文件所在的目录。
输入`java -jar your-jar-file.jar`命令运行打包后的JAR文件。
通过以上步骤，你可以在Eclipse中将Java程序打包为JAR文件，并运行它。如果需要将Java程序打包为可执行文件（如EXE），可以考虑使用第三方工具如Launch4j或JSmooth等。