麻将程序乱了可以通过以下步骤进行调整：
关闭电源并调到0档
首先关闭麻将机电源，然后将麻将机调到0档。
按住两个升降键不放，直到灯亮起，然后松开手。
打开电源并测试档位
再次打开电源，观察连庄灯（绿灯和一号程序）是否亮起。
每个档位测试一下，找到你需要的牌数。
使用专业工具调整
如果以上方法无效，可以使用专业工具打开麻将机边框，取下盖板。
检查麻将机桌面摇色子的按键，并在麻将的卡槽边找到固定螺丝，用工具拧开。
找到取下盖板上面的嬉戏数码档位表，根据档位表格上的嬉戏方案进行档位调整。
调整完毕后，重启麻将机，拧紧螺丝，盖上盖子，压紧压边条。
复位操作
关闭电源，调到0档，按住两个升降键不放，直到灯亮起，然后松开手。
再次打开电源，连庄灯亮（绿灯和一号程序），每个档位测试一下，找到你需要的牌数。
关机重启
尝试关机5-10秒钟后再开机，看看是否能恢复正常。如果还不行，可以尝试复位操作。
通过以上步骤，你应该能够成功调整麻将程序。如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检查和维修。