饭店预订程序通常包括以下几个步骤：
选择酒店
客户通过电话、网上下订单或传真，报客人姓名、房型及入住日期进行预订。
接收预订信息
预订员（服务员）准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。
接受预订时，必须问清和写清客人的姓名、房号或单位、预订日期和时间、宴请人数、联系电话、菜肴等。
不论是中文还是外文的预订单，书写都必须要规范、清楚。
确认预订
在收到预订信息后，酒店会在一小时内予以确认。
预订员需要确认客人的定房资料，是否有变动，并确认客人的确切到达时间，以及酒店的保留时间。
确认客人的付款方式和保证性预订，确保房间的准确出租和周转率。
收取定金
向预订客人收取10%的预订金，并委婉地向客人说明此款仅作为取消预订时补偿酒店损失之用。
通知相关部门
通知餐厅领班做好餐前准备。
将客人的特殊要求通知餐厅主管和厨师长。
入住登记
客人到达酒店，前台工作人员热情迎接，核对客户预订信息，确认身份。
收取押金（如适用），为客户办理房卡。
后续跟进
在客人到店后，服务员确认客户信息，安排座位并引导入座。
保持与客户的良好沟通，确保预定信息准确无误，并提供个性化服务。
建议
提前规划：建议客户提前规划好预订时间，以便酒店有足够的时间进行房间分配和准备。
明确需求：客户在预订时应明确告知酒店其特殊需求，如无烟房、靠窗位置或生日庆祝等，以便酒店提前安排。
确认信息：在预订过程中，务必多次确认客人的信息，包括预订时间、人数和特殊要求，以避免出现任何差错。
保留凭证：客户在预订后应妥善保管预订确认信息，如预订编号、定金收据等，以便在入住时能够快速办理手续。