制作牛排的步骤如下：
焯水
将牛排放入锅中，加入葱段、姜片和适量料酒。
注入足量清水，大火煮沸，撇去浮沫。
焯水3-5分钟后，捞出牛排，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制牛排
起锅烧油，放入姜片爆香。
将焯好水的牛排放入锅中，中火翻炒至表面微微焦黄。
翻炒5-7分钟，锁住肉汁，增添焦香味道。
调味上色
加入适量盐、生抽、酱油、蚝油，放入八角、桂皮、干辣椒。
翻炒均匀，确保每一块牛排均匀裹上调料，炒出香味。
调味上色过程约3-5分钟。
炖煮牛排
将一瓶啤酒倒入锅中，量要没过牛排。
大火烧开后，转入高压锅中，盖上锅盖。
高压锅上汽后，转中小火压20分钟，使牛排软烂入味。
出锅准备
20分钟后，打开高压锅，将牛排及汤汁倒入盘中。
静置10分钟，让牛排舒展，重新吸收汁水，使肉质更加嫩滑。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的牛排。建议选择新鲜的牛排，并在烹饪过程中注意火候和调味，以确保最佳口感。