当程序编码出错时，可以采取以下步骤进行排查和解决：
检查文件编码
确认所有HTML、CSS、JavaScript等文件的编码格式是否统一，通常推荐使用UTF-8编码。
使用文本编辑器（如Notepad++）检查并转换文件编码。
设置HTTP响应头
在服务器端设置正确的Content-Type响应头，确保包含字符集信息。例如，对于HTML文件，可以设置为：`Content-Type: text/html； charset=UTF-8`。
HTML文档声明
在HTML文档的`
`部分添加正确的字符集声明，例如：``。数据库编码
如果网站涉及到数据库操作，确保数据库及表的字符集设置正确，通常也应设置为UTF-8。
连接数据库时指定正确的字符集，例如在MySQL中可以这样设置：`SET NAMES utf8`。
服务器配置
检查服务器配置文件（如Apache的`.htaccess`或Nginx的配置文件），确保没有错误的字符集设置覆盖了正确的设置。
浏览器缓存
清除浏览器缓存，有时候旧的缓存可能会导致显示乱码。
代码审查
仔细检查代码中是否有硬编码的字符串或不正确的字符处理逻辑，确保所有字符串操作都支持多字节字符。
环境配置问题
检查环境配置，确保所需的依赖项已安装并正确配置。
数据输入错误
对输入数据进行验证和处理，确保数据的正确性和合法性。
添加编码声明
在文件顶部添加编码声明，例如：` -*- coding: utf-8 -*-`。
使用支持UTF-8的文本编辑器
选择正确的文本编辑器，确保在保存文件时不会自动将文件编码转换为另一个编码。
检查系统默认编码
检查系统默认编码，如果系统默认编码不是UTF-8，可以将其更改为UTF-8。
通过以上步骤，大多数编码错误都可以得到有效解决。如果问题仍然存在，建议进一步检查具体页面的源代码，或者使用开发者工具查看网络请求的详细信息，以定位问题的具体原因。