选择苹果手机的最佳固件版本，需要考虑多个因素，包括系统稳定性、安全性、新功能、硬件兼容性以及个人使用习惯等。以下是一些建议：
最新稳定版固件：
通常情况下，最新的iOS固件版本会包含最新的功能和安全更新，同时修复了之前版本中的Bug。因此，如果你的设备支持最新固件，建议选择最新的稳定版固件。例如，对于iPhone 12系列，iOS 14.1.3是目前可用的最新版本。
设备兼容性：
确保所选固件与你的设备型号兼容。不同型号的iPhone和iPad支持的iOS版本不同。例如，iPhone 4S支持的最高iOS版本是iOS 9.3.6。
稳定性与流畅性：
稳定的固件意味着更少的Bug和更流畅的用户体验。如果你对系统稳定性有较高要求，可以选择用户评价较高、稳定性较好的固件版本。例如，iOS 8.3被广泛认为是一个稳定且用户量较多的版本。
功能需求：
根据你的使用习惯和需求选择固件。例如，如果你经常使用Apple Music，可能会更倾向于选择包含Apple Music应用的固件版本，如iOS 8.4 beta4。
越狱需求：
如果你打算越狱，需要选择支持越狱的固件版本。例如，iOS 8.1.2是很长一段时间内可越狱的最高版本，并且比较稳定。
电池续航：
有些固件版本可能会对电池续航有显著影响。例如，iOS 4.4.1虽然画面漂亮、支持后台、游戏和上网速度快，但比较烧电。
自动更新：
对于希望保持系统最新状态的用户，建议选择支持自动更新的固件版本。这样，你的设备会自动获取最新的系统更新，无需手动刷机。例如，iOS 12.4正式版支持自动更新。
总结
对于最新设备（如iPhone 12系列）：推荐使用iOS 14.1.3或更高版本。
对于较旧设备（如iPhone 4S）：推荐使用iOS 9.3.6或更高版本，但需注意硬件限制。
对于追求稳定性和流畅性的用户：iOS 8.3或iOS 12.4正式版是不错的选择。
对于越狱用户：iOS 8.1.2是最后一个支持越狱的稳定版本。
对于电池续航有较高要求的用户：可以考虑使用较旧的固件版本，如iOS 4.4.1，但需权衡性能和电池消耗。
请根据你的具体需求和设备情况选择最适合的固件版本。