杭州麻将的打法如下：
庄家确定
游戏开始时，系统随机确定一位庄家。
庄家确定后，系统扔两个骰子，两个骰子的点数之和确定开牌位置。
开牌位置从庄家的位置按逆时针方向计算，确定好开牌的位置和墩数后，给每位玩家发牌，其中庄家14张，闲家13张。
行牌顺序
抓牌、出牌、吃牌、碰牌、杠牌、补牌，直至胡牌或流局。
行牌顺序为逆时针方向，即庄家、下家、对家、上家。
基本操作
吃：只能吃上家打出的牌，组成顺子。
碰：可以碰场上任意一名玩家打出的牌，需要有两张及以上相同的牌。
杠：包括明杠（先对下来再杠）和暗杠（自己抓到四张相同的牌杠下来）。
补牌：在摸牌或杠牌后，需要补一张牌。
听牌和胡牌
进入听牌状态后，要弄清楚听几交，以便摸到符牌时清楚是否胡牌。
胡牌时要注意看清，避免枉符。
阻击三家听叫和符牌，尤其是下家，以增加自己取胜的机会。
特殊规则
财神牌：杭州麻将中的财神牌是随机的一张牌，可以通过翻财神的方式确定。财神牌可以视为任意一张牌，增加胡牌的机会。
庄闲规则：庄家胡牌不改变庄家位置，形成连庄。如庄家没胡，则胡的人做庄。三连庄后，庄家可以跟闲家互相冲牌。
记分规则：胡牌的基础分数与番数相乘。庄家胡牌则闲家给两倍分数，闲家胡牌则庄家给两倍分数。三连庄时，相关分数需要全部乘4，以此类推。
其他注意事项
玩家在打出财神牌后逃跑，逃跑扣除的分数不会分配给场上的其他玩家，除非是在打出财神之后出现玩家逃跑。
在三连庄的情况下，有一些限制，例如不能吃三滩，只能吃二滩，但可以碰。
以上是杭州麻将的基本打法和一些关键技巧，掌握这些规则可以帮助你更好地进行游戏。