在工地做快餐需要考虑多个方面，以下是一个详细的攻略：
选址技巧
选择工人住宿的旁边，方便工人就餐。
考虑城乡结合部或新开发地段，这些地方开发楼盘集中，人员流动量大。
人流摸底
观察工地门口每日进出人员的时间、数量及地域，以便确定菜品分类和份量。
了解同行
调查工地内是否有食堂，食堂菜品价格及是否允许员工出外就餐，以便制定更有竞争力的策略。
制定菜品
主食建议冬季和春季以米饭馒头为主，夏季添加粥类如米汤、米粥、绿豆粥等。
菜品以份量足为主，荤菜以鸡肉、鸭肉、鱼肉为主，猪肉定期供应，尽量以大块为主，避免打菜不均。
素菜以豆制品、蔬菜为主，尽量少配备绿叶蔬菜，以降低成本和损耗。
进货渠道
以批发市场为主，荤菜用冻品，素菜以尾货为主，降低成本。
定价策略
根据城市情况，北方一般6块起步，南方8块起步。
分类定价，如全素加鸡蛋、一荤两素、2荤2素，素菜无限量供应，荤菜定量且量要大。
服务与卫生
菜品味道要适合大众口味，保持干净卫生，避免邋遢。
价格要合理，分量要足，确保工人吃饱。
提供免费汤品，增加福利感。
附加服务
加卖啤酒和熟食（肉类），满足工人更多的需求。
提供多种口味的中式快餐，如盖浇饭、炒饭、面条等，确保营养均衡。
针对特殊工种和工人需求，提供定制化的营养餐品。
配送与保温
采用专业的保温箱和保温袋进行配送，确保餐品在运输过程中保持适宜的温度。
根据工地距离和交通情况，选择合适的交通工具进行配送，如电动车、汽车等。
在送餐前对保温箱和保温袋进行清洁和消毒处理，确保餐品卫生安全。
经营与管理
控制经营成本，注意食材采购的费用支出，避免投入大于盈利。
服务态度要好，避免引起冲突。
保持卫生，做好食堂卫生和厨具消毒工作，定期清理剩余饭菜和厨余垃圾。
办理餐饮服务许可证，依法经营。
通过以上攻略，可以有效地在工地提供实惠、美味且卫生的快餐服务，吸引工人频繁光顾，从而获得稳定的客源和收益。