端午节的传统菜谱包括以下几种：
红烧肉：
肥而不腻，入口即化，是每个家庭的温馨味道。
清蒸鱼：
鲜嫩多汁，保留食材原味，是健康美味的代表。
西红柿炒鸡蛋：
色彩鲜艳，酸甜可口，简单却不失风味。
麻婆豆腐：
麻辣鲜香，豆腐滑嫩，让人回味无穷。
地三鲜：
茄子、土豆、青椒的完美搭配，营养丰富，口感独特。
手撕包菜：
酸辣开胃，清脆爽口，是夏日里的一道清新小菜。
宫保鸡丁：
鸡肉嫩滑，花生香脆，辣中带甜，让人食欲大增。
蒜蓉西兰花：
简单快捷，保留了西兰花的营养成分，健康又美味。
土豆丝：
家常菜中的常客，酸辣适中，简单易做，老少皆宜。
油焖大虾：
色香味俱全，好吃又下饭，简单易做。
毛血旺：
鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽等食材的麻辣组合，味道浓郁。
糯米丸子：
口感软糯，馅料丰富，是一道受欢迎的传统菜肴。
樱桃肉：
五花肉经过煮制和炸制，口感香甜。
豆沙碱水粽：
传统的甜味粽子，口感细腻。
蛋黄板栗鲜肉粽：
结合了咸蛋黄和板栗的粽子，味道丰富。
冰心粽：
用水晶粉等原料制成的透明粽子，内馅多样。
打糕：
将艾蒿与糯米饭结合，用木棰打制而成，具有民族特色。
煎堆：
用面粉等调成的浓糊状煎制而成，形状金黄。
薄饼：
用精白面粉调成糊状，烤成半透明饼，内馅多样。
黄鳝：
端午节时节的黄鳝，肉嫩鲜美，营养丰富。
面扇子：
用发面蒸制，呈扇形，有5层，表面捏成各种花纹。
茶蛋：
煮茶蛋和盐水蛋，象征祝福孩子逢凶化吉。
大蒜蛋：
大蒜和鸡蛋一起煮，早餐食用，有避“五毒”之意。
打糕：
吉林省延边朝鲜族的节日食品，清香可口。
煎堆：
福建晋江地区的传统食品，象征“补天”。
薄饼：
温州地区的传统食品，内馅丰富。
这些菜肴不仅美味，而且富有节日气氛，适合在端午节期间享用。