挑选榴莲的技巧如下：
看外观
选择果实圆润、屁股平的榴莲，这样的榴莲出肉多。
避免选择屁股尖的榴莲，因为出肉较少。
挑选形状规则、饱满的榴莲，避免奇形怪状的榴莲，因为通常规则形状的水果含有更多的果肉。
选择颜色偏黄带有些许绿色的榴莲，这种颜色的榴莲通常成熟度较高。
看果刺
选择果刺稀疏、成人字形或弯曲的榴莲，这样的榴莲皮较薄、果肉较饱满。
避免选择刺密集、成金字塔状或小山型的榴莲，因为这样的榴莲皮较厚、果肉较少。
捏相邻的两个刺的尖端部位，若能轻松捏动，代表榴莲已成熟；若捏不动，则榴莲还比较生。
看开口
选择即将要开口或微微裂开的榴莲，这样的榴莲成熟度高且不影响口感。
避免选择开口过大的榴莲，因为容易感染灰尘、不容易保存且容易变质。
看鼓包
选择鼓包多的榴莲，鼓包多的榴莲通常有几房肉。
避免选择鼓包少的榴莲，因为出肉少。
闻香味
成熟的榴莲会散发出浓郁的香味，选择最香且没有发酵异味的榴莲。
捏果柄
选择果柄粗壮、新鲜的榴莲，用指甲轻轻按压能留下痕迹。
避免选择果柄干瘪、细小的榴莲，因为可能放置时间较长，果肉不新鲜。
摇果肉
将榴莲拿起来，放在耳边轻轻摇晃，如果能够感觉到果肉在轻轻晃动，说明榴莲的成熟度较高。
通过以上技巧，可以挑选到皮薄肉厚、成熟度高的优质榴莲。希望这些建议对你有所帮助。