安徽美食丰富多样，以下是一些著名的安徽美食：
臭鳜鱼
这道传统徽菜以其独特的腌制工艺和鲜美口感而闻名。鳜鱼经过发酵后，散发出一种特殊的香气，搭配辣椒、姜蒜等调料烧制，味道醇厚而不腻，令人回味无穷。
符离集烧鸡
作为安徽宿州的特色美食，符离集烧鸡以其肉质鲜嫩、皮脆肉烂、味道醇厚而著称。它选用优质鸡肉，经过秘制调料腌制和慢火炖煮，每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的滋味。
毛豆腐
这是安徽徽州地区的传统小吃，以其独特的发酵工艺和鲜美口感而备受喜爱。毛豆腐外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配辣椒酱或酱油食用，味道更加美妙。
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤以其汤色清澈、味道鲜美而著称。它选用优质牛肉和牛骨，经过长时间炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富。
合肥三鲜锅
合肥三鲜锅将猪肉的醇厚、鹌鹑蛋的细腻、蛋饺的温润与平菇的清雅巧妙地编织于一锅高汤之中，味道鲜美，营养丰富，是合肥地区的特色美食。
皖北地锅鸡
地锅鸡以其独特的食用方式和浓郁的味道俘获了许多食客的心。当地人利用土灶的质朴与温暖，将精选的土鸡和各式蔬菜、粉条一起炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚。
金寨吊锅
金寨吊锅是一种特别的吃法，将各种美食炖煮在大锅中，围炉而坐，边吃边聊，热热闹闹，别有一番风味。
李鸿章大杂烩
这道历史名菜背后藏着一段晚清名臣李鸿章的趣闻佳话。1896年李鸿章出使美国，面对连日西餐的单调，他思乡心切，吩咐随行厨师准备家乡菜肴招待宾客。
一品锅
安徽一品锅，也叫“大杂烩”，是徽菜传统名菜。发源于绩溪县上庄，食材丰富，有五花肉、火腿、蛋饺等，制作时分层码放，至少六层，加高汤文火烧熟，口味咸鲜微辣，鲜嫩可口。
三河米饺
三河米饺是安徽省合肥地区汉族传统小吃，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。其色泽金黄，外皮微酥脆，馅心味鲜美。
黄山炖鸽
黄山炖鸽乃安徽传统名菜，取黄山当地鸽子，佐以枸杞等食材，经炖煮，鸽肉鲜嫩，汤品醇厚，营养丰富，尽显黄山特色风味。
黄山烧饼
黄山烧饼是安徽黄山特色传统小吃，又名蟹壳黄烧饼。以面粉、梅干菜、猪肉等制成，经多道工序，炭火烘烤。色泽金黄，外形似蟹壳，层多而薄，口感酥脆爽口，油而不腻。
庐江小红头
这是庐江地区的特色传统名点，形似蟠桃，小而圆，状若铜钱，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣。因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。
这些美食不仅代表了安徽的饮食文化，也体现了徽菜独特的烹饪技艺和丰富的食材选择。每一道美食都承载着徽州人的智慧和匠心，值得品尝和回味。