春饼是一种传统的中国美食，通常以薄饼皮包裹各种馅料食用。以下是一些常见的春饼配菜及其做法：
蒜苔肉沫
做法：蒜苔切段，猪肉剁成肉沫。锅中加油炒香蒜苔，加入肉沫翻炒至熟，加入酱油、盐、糖，最后撒上葱花出锅。
凉拌葱丝
做法：大葱切细丝，放入冷水中浸泡10分钟，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀，撒上辣椒油腌制30分钟。
凉拌三丝
做法：胡萝卜、黄瓜、白萝卜切丝，焯水备用。在大碗中加入醋、酱油、糖、蒜末、盐、香油调味，将三丝食材放入调料中拌匀，放冰箱冷藏片刻入味。
炒合菜
做法：白菜、胡萝卜、香菇、木耳切丝，备用。锅中加油，先炒胡萝卜，再加入其他蔬菜一起炒，加盐、酱油、少许鸡精调味，炒至熟透。
酸辣土豆丝
做法：土豆切丝，泡水去淀粉。锅中热油，放入辣椒、蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒，加入醋、酱油、盐，炒至土豆丝断生，最后撒上香菜。
京酱肉丝
做法：猪里脊肉切丝，用甜面酱腌制后炒熟。将肉丝与甜面酱拌匀，撒上葱花，卷在春饼里。
鱼香茄子
做法：茄子切条，用鱼香汁（酸甜带辣）腌制后炒至软糯，卷在春饼里。
炒三丝
做法：胡萝卜丝、青椒丝和肉丝炒匀，色彩鲜艳，口感多样，卷在春饼里。
蒜泥白肉
做法：猪五花肉切片，用蒜泥和辣椒油腌制后食用，卷在春饼里。
麻婆豆腐
做法：豆腐切块，肉末炒香，加入麻婆豆腐调料，卷在春饼里。
炒蛋
做法：鸡蛋炒至金黄，搭配葱花，简单风味，卷在春饼里。
素炒豆芽
做法：豆芽炒至脆嫩，搭配简单调料，卷在春饼里。
时令蔬菜
做法：如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒，作为春饼的配菜。
炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋
做法：这些蔬菜可以作为春饼的配菜，增加口感和营养。
这些配菜不仅丰富了春饼的口感和风味，还使其更加营养丰富。你可以根据自己的口味选择合适的配菜，享受制作和品尝春饼的乐趣。