水煎包和生煎包的区别主要体现在以下几个方面：
发源地
生煎包：起源于上海，流行于浙江、江苏以及广东等地，是一种南方特色小吃。
水煎包：主要起源于山东的中西部地区以及河南、陕西等地，是一种北方传统小吃。
制作工艺
生煎包：制作过程主要是将包子生坯放入平底锅中煎制，加入少量水，使其半煮半蒸，最终底部形成焦黄色或焦黑色的硬壳，且顶部撒有黑芝麻和香葱。
水煎包：制作过程包括将发面面团擀成面皮，包入馅料后放入平底锅中煎制，待底部形成硬壳后加入面浆（由面和温水混合而成），继续煎至水干，底部形成一层酥皮。
外形和口感
生煎包：外形小巧精致，底部焦黄酥脆，口感香软可口，入口肉汁饱满，略有嚼头。
水煎包：外形不规则，上下两面带有金黄薄脆，口感外脆里软，底部酥脆，整体味道鲜美。
馅料
生煎包：通常使用猪肉馅，也有鸡肉、虾仁等多种肉馅。
水煎包：馅料种类更为丰富，包括牛肉、羊肉、猪肉、韭菜、鸡蛋、萝卜等，既有荤馅也有素馅。
地域特色
生煎包：在上海，生煎包被称为生煎馒头，是当地非常有名的小吃。
水煎包：在山东、河南等地非常流行，尤其是河南焦店水煎包和山东东营水煎包等地方品牌。
总结：
水煎包和生煎包虽然都是包子，但在发源地、制作工艺、外形、口感和馅料等方面都有明显的区别。生煎包主要流行于南方，以猪肉馅为主，制作过程简单；而水煎包主要流行于北方，制作过程更为复杂，包括二次发酵和面浆煎制，口感外酥里软，馅料种类丰富。