山料和籽料的区别主要体现在以下几个方面：
形成过程
山料：是山上的原生矿石，直接从山上开采而出，形状不规则，有棱角，质地较干较粳，质量通常不如籽料。
籽料：是山料经过上千年的风化作用，和地质变化，分散成小块，随雪水流入河床，再经过河水的不断冲刷、碰撞、沁蚀形成，因此大多有一定裂纹，皮色，从视觉上更加温和透澈。
外观特征
山料：块度大，玉形棱角分明，玉表较粗糙，表面多有糖皮，皮色有各种颜色，薄而细，从外而内，色泽逐渐变淡。
籽料：块度较小，呈鹅卵状，外形光滑，质地细长，硬度高，油润，光泽温润，表面有“汗毛孔”。
价值差异
山料：价值相对较低，但质地细腻、色泽鲜艳的山料也有一定的收藏价值。
籽料：价值较高，尤其是质地细腻、油脂光泽强的优质籽料，在市场上备受追捧，价格逐年攀升。
皮壳与毛孔
山料：外层的皮称为璞，与玉肉部分分割明确，皮壳较厚且比较粗糙。
籽料：皮子与玉肉部分的界限不清晰，大多是带有颜色的，且表面有大小不一的凹坑，犹如人的汗毛孔一般，富有光泽。
综上所述，山料和籽料在形成过程、外观特征和价值上都有明显的区别。籽料因其形成过程漫长且复杂，质地细腻、油润，通常比山料价值更高。在收藏和鉴赏和田玉时，这些区别是重要的参考依据。