桃胶，也称桃油或桃脂，是从 蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。它在生活中并不常见，但被认为是一种具有养生保健功效的食材及中药。桃胶的颜色为浅黄色透明，具有水溶性和适当的粘度，可以通过晒干蒸发得到固体形态。
桃胶的成分主要包括半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪和蛋白质等，这些成分赋予了它多种药用价值和健康益处。在中医理论中，桃胶味苦、性平、无毒，归大肠经和膀胱经，具有活血通淋、止痢等功效，常用于治疗石淋、血淋、痢疾等症状。
除了药用价值，桃胶还可以作为食品添加剂，用于配制水溶性胶粘剂、增稠剂和乳化剂等。在食用方面，桃胶需用清水浸泡十多个小时才能泡发变软，具有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的效果。
需要注意的是，桃胶虽然有多种健康益处，但并非所有人都适合食用。在食用桃胶之前，建议咨询医生或营养师，以确保安全有效地利用这一天然食材。