海蟹的种类繁多，以下是一些常见的海蟹品种：
帝王蟹：
又称石蟹或岩蟹，属于深海蟹类，有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹的蟹肉非常美味，是海鲜市场常见的品种。
三点蟹：
这种蟹因其壳上有三个明显的点而得名，是沿海地区常见的海产品。
梭子蟹：
形状像织布机上的梭子，产量高，价格低廉，是沿海一带常见的海产品。梭子蟹又分很多种类，如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
花蟹：
因其背壳上有美丽彩色花纹而得名，是真正的咸水蟹。花蟹在香港地区终年生产，夏季和秋季的花蟹尤为肥壮。
青蟹：
生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。青蟹分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，肉蟹即雄性青蟹。
锯缘青蟹：
属于蜘蛛蟹类，常见于印度—西太平洋地区。
面包蟹：
外形似巨大面包，蟹肉洁白细嫩，桔红色的蟹黄和白玉似的脂膏，是珍贵的海洋食品。
红膏蟹、 花盖蟹、 蓝花蟹、 远海梭子蟹、 缅甸黑蟹、 沙蟹、 珍宝蟹、 长脚蟹、 赤甲红蟹、 岩头蟹、 软壳蟹、 雪蟹、 黄金蟹、 朝鲜红蟹、 蛙型蟹、 皇帝蟹等。
这些海蟹在味道、口感和营养成分上各具特色，是海鲜市场上常见的品种。