秋葵，学名Abelmoschus esculentus，别名羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵等，是一种常见的蔬菜，同时也是一种中药材。原产于印度，现已在全球范围内广泛栽培，尤其在亚洲地区有较多的种植。
秋葵的果实为筒状尖塔形，长度通常在10-25厘米之间，顶端具有长喙，内部含有大量种子。其花朵呈钟形，多为黄色。秋葵的嫩荚是主要的食用部分，口感脆嫩多汁，带有独特的清香，适合用于烹饪各种美食，如凉拌、炒食、煮汤等。
从营养学的角度来看，秋葵含有丰富的营养成分，包括黏蛋白、草酸钙、蛋白质、维生素C等，这些成分有助于增强免疫力、促进食欲、加速肠道蠕动、排除体内废物，对身体健康有多方面的益处。此外，秋葵还具有通经下乳、清热利咽、解毒等传统药用价值。
综上所述，秋葵不仅是一种营养价值高、口感好的蔬菜，还具有多种健康功效，是一种非常受欢迎的食材。