辨别金丝楠木真假可以通过以下方法：
观察颜色
真品：新料呈浅黄色，随着年份增长颜色会变深，可能出现金黄色，最外层有淡紫色。老料则可能呈现出更加深邃的色泽和光泽。
假货：可能颜色不均匀，或者颜色过于鲜亮，没有自然的老化痕迹。
嗅闻香气
真品：新料有清淡如药材的香味，老料多为幽香，若隐若现。阴沉料可能带有沉香味或浓郁的花香和果香味。真品香味会随时间增加而变得更加醇厚。
假货：可能没有香气，或有樟脑味、油漆味或其他不自然的气味。
触感鉴别
真品：手感温润如玉，细腻舒滑，冬天不冷夏天不热，且会分泌油性物质保持光洁。
假货：可能手感粗糙，或者过于油腻。
观察纹理
真品：纹理清晰透彻，有光泽，金丝显现，具有虎皮纹、风纹、云纹等祥瑞之相。
假货：纹理可能粗糙，没有金丝或金丝不自然。
检查重量
真品：密度高，手感重，有质感，且不易裂翘。
假货：可能密度低，手感轻，容易裂翘。
专业检测
显微镜观察：通过显微镜可以观察到木材的纹理和细胞结构，从而确认真伪。
其他方法
刮表面：真品刮表面会有深红色的木屑，假货则可能露出其他颜色。
水测试：将食物存放在金丝楠木箱柜中，高温下食物不馊不臭，则可以判断为真品。
通过以上方法，可以较为准确地辨别金丝楠木的真假。建议在购买或鉴定金丝楠木时，综合多种方法进行判断，以确保准确性。