山西美食排行榜如下：
刀削面：
刀削面是山西面食的代表，以其独特的制作工艺和口感赢得了无数食客的赞誉。面条外滑内筋，软而不粘，配上特制的猪肉汤料和各种香料，真是美味无穷。
平遥牛肉：
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志产品，起源于元代，至今有几百年的历史，入口香甜，有明显的纤维感。
太原头脑：
太原头脑是太原市的传统风味小吃，有明末清初著名文人发明，使用羊肉、藕、山药等食材炖煮而成，有着丰富的营养，还能起到延年益寿的作用。
清徐灌肠：
清徐灌肠是山西有名的特色美食，使用荞麦面以及其他的食材一起灌至蒸煮而成，含有丰富的营养，也是一种低热量的食品，深受女性的喜爱。
山西石头饼：
山西石头饼是当地有名的传统烙制食品，也被叫作石子馍，在唐朝时期就已经很流行，吃起来口感香脆，是那种越嚼越香的美食。
定襄蒸肉：
定襄蒸肉是来自于山西定襄塞北的特色小吃，现在已经成为家庭当中必备的宴席菜品，既有传统蒸肉的特点，又克服了高脂肪高胆固醇的缺点。
太谷饼：
太谷饼是山西著名的传统特色小吃，主要产自山西太谷县，吃起来甜而不腻，至今已经有几百年的历史，现在已经成为全国闻名的特色美食。
浑源凉粉：
浑源凉粉是产自山西大同市浑源县的特色小吃，有着几百年的历史，以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料，凉粉质地滑嫩、口感细腻，搭配酱油、醋、辣椒等调料以及葱花、香菜等配菜，味道鲜美开胃。
过油肉：
过油肉是山西的经典菜肴，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而著称。将精选的猪肉切成薄片，经过腌制后，用热油炸至金黄酥脆，再搭配蒜苔、木耳、青椒等蔬菜，经过急火快炒，最后淋上特制的酱汁。
山西大杂烩：
山西大杂烩汇聚了山西各地的特色食材，有土豆、粉条、豆腐、猪肉、白菜等，经过精心炖煮，各种食材的味道相互融合，形成了一道独特的美味。
这些美食不仅代表了山西的饮食文化，也体现了山西人民的独特口味和烹饪技艺。