打火锅时，可以根据个人口味和喜好选择以下必备食材：
肉类
牛肉：如嫩牛肉、肥牛卷、牛里脊等。
羊肉：包括羔羊肉卷、羊上脑等。
猪肉：例如五花肉、猪里脊、猪梅花肉等。
鸡肉：常见的有鸡胸肉、鸡翅、鸡爪等。
鸭肉：如鸭肠、鸭掌等。
各种肉丸：如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸等。
午餐肉、香肠、腊肉等。
海鲜类
虾：基围虾、对虾等。
蟹：螃蟹、蟹腿等。
贝类：蛤蜊、扇贝、生蚝、蛏子等。
鱼：如草鱼、黑鱼、鲶鱼等切成的鱼片。
鱿鱼、墨鱼、八爪鱼等。
蔬菜类
绿叶蔬菜：菠菜、生菜、油麦菜、小白菜等。
根茎类：土豆、红薯、山药、莲藕等。
菌菇类：香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等。
豆类：如豆腐、豆皮、腐竹、豆泡等。
其他蔬菜：西兰花、菜花、冬瓜、黄瓜、西红柿等。
其他食材
粉丝、粉条、方便面等主食类。
鹌鹑蛋、鸡蛋等蛋类。
毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠等内脏类。
特色食材（根据个人喜好选择）：
羊肉卷：如内蒙古纯羊肉卷、澳洲谷饲牛肉卷。
虾滑：如国联翡翠虾滑。
毛肚：如新鲜整块带底板黑毛肚、千层肚。
菌菇类：如京荟堂头茬羊肚菌、云南香格里拉特产羊肚菌。
海鲜类：如民群中号虾仁干、禾煜石屏手撕腐竹。
豆制品：如冻豆腐、豆皮、腐竹。
这些食材可以根据个人口味进行搭配，创造出丰富多样的火锅体验。